いわしとパプリカのペンネby 青木　敦子さん

【料理紹介】

脂ののった旬のイワシを使ったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ １００ｇ
いわし ２匹
パプリカ １/２個
白ワイン ５０ｍｌ
パセリのみじん切り 大匙１/２杯
ニンニク １/２片
一味 耳かき１杯
塩・胡椒 適量
バジル ５～６枚
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて火にかけます。
  2. ニンニクの香りが移ったら、乱切りにしたパプリカ、３枚におろして３等分に切ったイワシを加えて炒め、塩、胡椒をします。
  3. イワシに火が通ったら、白ワインを加えます。アルコールが蒸発したら、パセリの微塵切りと一味を加えて混ぜ合わせます。
  4. ３のフライパンにパスタの茹で汁をレードル１杯分と時間通りに茹でたペンネを加えて絡め、お皿に盛りつけて、バジルを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】