焼き野菜のアンチョビパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

お野菜の旨みを生かした、パスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １６０ｇ
パプリカ（赤・黄） 各１/４個
しめじ ６０ｇ
アスパラ ２本
ズッキーニ １/２本
アンチョビ ４切れ
ニンニク １片
柚子胡椒 小さじ２/５杯
七味 適量
オリーブオイル 大さじ３杯

【作り方】

  1. パプリカは４等分、ズッキーニは５ｍｍ幅に切り、しめじは子房に分けて、アスパラは筋と取り４等分にします。
  2. １）の野菜を、両面焼き色がつくまでグリルします。
  3. フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを加えて香りを出します。香りが出たらアンチョビを加えます。
  4. ３）のフライパンに２）の野菜を加えて炒めます。パスタの茹で汁をレードル１杯分とアルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  5. お皿に盛りつけて、七味を振りかけます。

【ワンポイントアドバイス】