アサリと野菜のアンチョビ風味パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

アサリの旨みを吸って、たっぷりお野菜を使った優しい味のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １６０ｇ
キャベツ １００ｇ
ニンニク ２片
唐辛子 １本
パプリカ（赤・黄） 各１/２個
アサリ ２００ｇ
白ワイン ５０ｍｌ
オリーブオイル 適量
アンチョビ ６切れ

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、種を取り除いた唐辛子を入れて弱火でじっくりと香りを出します。
  2. 香りが油にうつって、ニンニクが少し色づいてきたら、アンチョビを加えます。
  3. アンチョビが溶けたら、色紙切りにしたキャベツ、乱切りにしたパプリカを加えて炒め、しんなりしたら一旦取り出しておきます。
  4. ３）のフライパンにアサリと白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開くまで蒸し焼きにします。
  5. 口が開いたら、パスタの茹で汁と取り出しておいた野菜、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】