豚肉のすし酢パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

すし酢で味付けをしたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肩ロース肉　ブロック（またはカレー用） ２００ｇ
玉葱 １/２個
赤ワイン ６０ｍｌ
すし酢 ６０ｍｌ
オリーブオイル 適量
セロリの葉 １０枚
パスタ １６０ｇ
パルミジャーノ 適量
シナモン 適量

【作り方】

  1. 豚肩ロース肉のブロックは１口大に切ります。
  2. フライパンにオリーブオイル１）の豚肉を入れて全面焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら取り出しておきます。
  3. ２）に微塵切りにした玉葱を加えて炒めます。しんなりしたら豚肉を戻し入れて赤ワインを加えてアルコールを蒸発させます。
  4. アルコールが蒸発したら、すし酢とシナモンを加えて弱火で煮込みます。
  5. 水分が無くなったら、パスタの茹で汁をレードル１杯分とアルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  6. 最後にセロリの葉を加えて混ぜ合わせます。お皿に盛りつけてパルミジャーノを振りかけます。

【ワンポイントアドバイス】