スポンジ・ケーキ【Sponge Cake】by りこりすさん

【料理紹介】

イギリスのケーキの主流は（イギリスに限らずだけど）、ヴィクトリア・サンドイッチに代表される、もさもさ、ぼそぼそした感じの食感のものが主流ですが、
ふわふわのスポンジ・ケーキもちゃんと存在します。

レシピの基本はグラニュー糖、薄力粉に対して卵（1個＝60gで計算）が倍。
直径18cmのケーキ型の場合は、グラニュー糖と薄力粉が3oz（約90g）、卵が倍の6oz（約175g）です。
私はちょっと甘みを抑えたいので、この分量をベースにグラニュー糖を減らしています。

直径18cmのケーキ型1個分です。

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

【材料】
薄力粉	90g
ベーキングパウダー	小さじ1
グラニュー糖	70g
卵	3個
バニラエッセンス	2〜3滴
ジャム	適量

【作り方】

型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
オーブンを180℃に温めておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、もったりし白っぽくなるまで泡立てる。
※ある程度の幅でひらひらとリボン状に落ちるぐらいが目安。
3に2のふるった薄力粉とベーキングパウダーとバニラエッセンスを入れて混ぜる。
生地をケーキ型に入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
※生地をケーキ型に入れたあと、トントンと軽く叩き、平面をならす。
※途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。
オーブンから取り出したケーキは型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
横半分に切って、ジャムをはさむ。

【ワンポイントアドバイス】

ここではシンプルにジャムをはさみましたが、もちろん、ホイップクリームでデコレーションするのもおすすめです。