ブルーチーズとベーコンのポテトケーキ【Blue Cheese, Bacon and Patato Cakes】by りこりすさん

【料理紹介】

イギリスで食べられるポテトケーキは、マッシュドポテトを使って丸めたシンプルなもの。芸がないかなぁ（笑）ということで、ちょっとアレンジしてみました。イギリス版おやきのようなスナックで、マッシュドポテトが残ったときにトライするのもいいかも。
1人2枚で2人分、4枚作れます。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ジャガイモ 350g（約3個）
ベーコン 40g
タマネギ 1/4個
パセリ／イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1〜2
薄力粉 50g
ブルーチーズ 50g
サラダ油 大さじ1/2＋適量
胡椒 少々

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむき、2〜3cm程度の角切りにする。タマネギは粗みじん切りにする。ベーコンは1?2cm程度に切る。パセリ／イタリアンパセリはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、タマネギとベーコンを入れ、タマネギが透き通りベーコンが色づくまで炒める。
  3. ジャガイモを耐熱容器に入れ、皿などでカバーをし電子レンジに5分強かける。途中、2、3度、取り出し、ジャガイモをかき回す。
  4. 熱いうちにジャガイモをつぶす。2のベーコンとタマネギ、パセリ／イタリアンパセリのみじん切り、小麦粉、胡椒を加えて混ぜる。
  5. ブルーチーズを1〜2cm角に切る。
  6. 4の粗熱がとれたら5のブルーチーズを加えて混ぜる。
  7. 6を4等分にし、直径8cm、厚さ1cm程度の厚さの円に手でのばしながら丸める。
  8. フライパンにサラダ油を適量ひき、弱火で3〜4分焼き、ひっくり返し2〜3分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

焼いたソーセージやトマトを添えると朝食メニューとしてもいけます。好みによって、卵の黄身を加えてもよし。また小麦粉を入れなくてもよし。

あればブルーチーズはスティルトンを使いたいところですが、入手しやすいブルーチーズでOK。ブルーチーズの塩分が強いので、特に塩を加えなくても大丈夫です。

一度にたくさん作り、また余ったものを、成形した状態（焼く前）で冷凍庫保存できます。その場合、約1カ月以内に使い切るようにしましょう。
また、小さなサイズで作り、手軽なスナックやおつまみとして食べるのもおすすめです。