エルダーフラワーとイチゴのゼリー【Elderflower Jelly with Strawberries】by りこりすさん

【料理紹介】

水や炭酸水を割って飲むハーブなどのコーディアルはイギリスでよく売られていて、とりわけ私が好きなのはエルダーフラワー。
そんなエルダーフラワーのコーディアルを使ったゼリーです。アクセントにイチゴを加えました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2＋50ml
エスダーフラワーのジュース（コーディアルを濃いめに希釈したもの） 250ml
イチゴ 12粒

【作り方】

  1. 粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかす。
  2. エルダーフラワーのジュースを作る。鍋に50mlの水を入れ湯をわかす（沸騰させなくてもよい）。1のふやかした粉ゼラチンを入れ、ゼラチンをとかす。エルダーフラワーのジュースを加えて混ぜる。
  3. イチゴはヘタをとって縦半分に切り、器に6個ずつ入れる。
  4. 2のゼリー液の粗熱がとれたら、器に注ぎ、十分に冷めたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

【ワンポイントアドバイス】

コーディアルは、ものによって希釈率が異なります。ジュースのほかに水も加え、さらに冷たいと甘みを感じにくくなるので、濃いめに、表示されてある倍ぐらいの濃さでちょうどよいかと思います。

ここではイチゴを使いましたが、ラズベリーやブルーベリーなど、やや酸味のある果物も合うでしょう。また、数もここでは1つにつき6個ずつ使っていますが、お好みで増やしてもよし。ただし、そのまま口に運べるように、一口大にカットしておきましょう。

生で使っていることもあり、比重の関係で、果物が上にあがって仕上がります。それが気になるなら、なるべく平らな器で作るか、いったん半量程度のゼリー液を入れて、冷やしかため、そこで果物を入れ、ゼリー液を加えて作るとよいでしょう。