ポテト・スコーン【Potato Scones】by りこりすさん

【料理紹介】

ティータイムのお菓子、スコーンは加える材料によって、種類はいろいろあり、そのひとつがこのジャガイモを使ったもの。
タティ・スコーン/Tattie Sconesとも呼ばれ、スコットランドの朝食の一品として、イギリスではおなじみです。
ポテトスコーンは甘くないので、ほかに、お茶のお供にも、軽い昼食にも使えます。
甘くない○○まんじゅうといったニュアンスに近いかもしれません。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ジャガイモ 225g（8oz）
塩 小さじ1/2
バター 10g（1/2oz弱）
薄力粉 約55g（2oz）＋適量
サラダ油 少量

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむき、2〜3cm程度の角切りにする。耐熱容器に入れ、皿などでカバーをし電子レンジに約4分かける。途中、2度取り出し、ジャガイモをかき回す。手があいているときに、薄力粉を2度ふるう。
    ※このとき、ふるい終わった薄力粉はボウルに入れる。
  2. 1のジャガイモにバターと塩を入れて、熱いうちにつぶす。
  3. 1の薄力粉に2のつぶしたジャガイモを入れ、手で軽くこね、生地をまとめる。
  4. 作業台とのべ棒に小麦粉をふるい、5mmほどの厚さにのばし1辺7cm程度の三角形に切る。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱火で片面3〜4分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

【ワンポイントアドバイス】

ジャガイモはなるべく粉っぽい品種を使うと、生地がまとまりやすくなります。マッシュドポテトの余りを使っても作れます。その場合は、電子レンジなどで軽く温めて使いましょう。

ここでは、のばした生地を三角形にカットしましたが、直径7cm程度の円形の型で抜いても構いません。