レモン・ソース・プディング【Lemon Self-Saucing Pudding】by りこりすさん

【料理紹介】

すくったときに、底からソースが現れるプディング。レモンの風味がやさしい味わいです。
焼き上がってすぐに食べると、生地がふわふわ、しばらくおいてからいただくと、しっとりとして、どちらも、それぞれ趣が違えどおいしい。試してみて、お好みの方でお召し上がりください。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
バター 40g＋適量
グラニュー糖 100g
レモンの皮をおろしたもの 1個分
レモンの搾り汁 50ml
卵 2個
薄力粉 50g
牛乳 150ml
粉砂糖 適量

【作り方】

  1. 薄力粉は2〜3度ふるう。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れる。レモンは皮をすりおろし、半分に切ってレモン汁を搾る。
    ※レモン汁は市販のものなどを使って、合計で50mlにする。
  2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでやわらかくする。グラニュー糖を加え、よくかき混ぜる。
  3. 卵白は角が立つまでしっかり泡立てる。
  4. 2にレモンの皮をおろしたもの、レモン汁を加えざっくり混ぜる。卵黄を1つずつ加えざっくり混ぜる。1のふるった薄力粉を加えざっくり混ぜる。牛乳を加え、ざっくり混ぜる。泡立てた卵白を加え、ざっくり混ぜる。
  5. 4のタネをバターを塗った耐熱皿に入れ、180℃のオーブンで約25分、表面に焼き色がつくまで焼く。
  6. 粉砂糖をふる。

【ワンポイントアドバイス】

下準備
＊バターを室温でやわらかくしておく。
＊耐熱皿にバターを塗っておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。

レモンの搾り汁は、レモン1個から大さじ2?3ほどとれます。大さじ1が15mlなので、30〜45ml。足りない分は、その分レモンを搾ってもよいのですが、市販のレモン汁を使えば十分です。