アップル・クランブル【Apple Crumble】by りこりすさん

【料理紹介】

イギリスの家庭で、食後のプディング／デザートとしてよく登場するもののひとつ。
そぼろ状のほろほろとした生地、クラムとフルーツの相性が抜群の、非常に素朴なお菓子です。
カスタード、アングレーズ・ソースまたは生クリームと一緒にどうぞ。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
薄力粉 125g
バター 40g
グラニュー糖 40g＋30g
リンゴ 500g
水 50ml

【作り方】

  1. リンゴは4つ割にし、芯を取り、スライスする。鍋にリンゴのスライスと水を入れ、弱火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
  2. 薄力粉を2〜3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）にカットする。フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
    ※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。
  3. 2をボウルに移し、グラニュー糖40gを加え混ぜる。
  4. 耐熱皿に1のリンゴを入れ、グラニュー糖30gをふりかけ、3をふりかけ、スプーンなどで表面をならす。
    ※表面をならすときにぎゅっと押さえつけないようにすること。
  5. 180℃のオーブンで30〜40分、表面がきつね色になるまで焼く。

【ワンポイントアドバイス】

下準備
＊耐熱皿にバターを塗っておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。

リンゴは紅玉など酸味の強いものがおすすめです。
いろいろなフルーツでアレンジでき、プラム、ルバーブ、グースベリー、ブラックカラントなども適しています。
ルバーブのように酸味の強いものは、フルーツの上にふりかけるグラニュー糖の量を若干増やすとよいでしょう。
冷凍や缶詰のフルーツでもOKです。

グラニュー糖はきび糖でも三温糖でも可。
粉は、薄力粉と、ポーリッジ用オーツ、またはミューズリ、
はたまた刻んだナッツ類を半々でもまた違ったおもしろさです。
そぼろ状にするのにフードプロセッサーを使いましたが、
手でこすり合わせるやり方でもよし、です。