ヴィクトリア・サンドイッチ【Victoria Sandwich】by りこりすさん

【料理紹介】

イギリスの焼き菓子の基本中の基本。
ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ、ヴィクトリア・スポンジとも呼ばれます。
もともとの分量はバター、グラニュー糖、小麦粉、卵（1個＝60gで計算）が同分量と非常にシンプル。
ただし、このままだと気持ち重い感じがするので、私好みの分量を割り出して作っています。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 100g
グラニュー糖 100g
卵 2個（約120g）
バニラエッセンス 2〜3滴
牛乳 大さじ1〜2（好みで入れる）
ジャム 適量
粉砂糖 適量

【作り方】

  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。卵をときほぐす。
  2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでやわらかくする。グラニュー糖を加え、軽く白っぽくなるまでさらにかき混ぜる。
  3. 2に1のふるった薄力粉とベーキングパウダーを少し入れ軽く混ぜ、卵を2〜3回に分けて入れ、混ぜる。バニラエッセンスを入れて混ぜる。
  4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、牛乳を加えてさっくり混ぜる。
  5. 4の生地をケーキ型に入れ、180℃のオーブンで30〜40分焼く。
    ※生地をケーキ型に入れたあと、トントンと軽く叩き、表面をならす。
  6. オーブンから取り出したケーキは型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
  7. 横半分に切って、ジャムをはさみ、上に粉砂糖をふりかける。

【ワンポイントアドバイス】

下準備
＊バターを室温でやわらかくしておく。
＊型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。

材料をすべて1.5倍にしても作れます。その場合、焼き時間をやや長めに。
ジャムはお好みのもので構いませんが、ラズベリージャムやイチゴジャムを使うと、よりらしい感じがします。