薬膳鍋とシメのカルボナーラうどん by 杏さん

【料理紹介】

クリーム煮を作ろうと思っていたけれど、あまりの寒さに家にある材料で薬膳っぽい鍋にしてみました☆
身体の中からポカポカする薬膳ちっくなお鍋に、締めは豆乳と粉チーズでカルボナーラ風うどんに☆パスタでもおいしそうですよ！＾＾

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鮭 ２切れ
牡蠣 １袋(８０ｇ)
白菜 ４～５枚
長芋 １００ｇくらい(１／２本)
大根 ６０ｇ
人参 ３０ｇ
ネギ ２本
小さい大根の葉 １本分(５０ｇ)
舞茸 １／２袋
えのき １／２袋
えりんぎ ２本
○水 １００ｃｃ
○酒 １００ｃｃ
○クローブ ５個
○八角 ３片
○唐辛子 １本(種を取る)
○にんにく １片
○生姜 １片
○クコの実 小１

【作り方】

  1. ・鮭は皮をとって一口大のそぎ切り・塩を振って１０分くらい置いて水分をふく。
    ・牡蠣は水洗い。
    ・白菜は４～５ｃｍのそぎ切り。
    ・長芋は皮を剥いて２ｃｍに切る。
    ・大根・人参はピーラーでスライス。
    ・ネギは２ｃｍくらいの斜め切り。
    ・大根の葉は３～４ｃｍに切る。
    ・きのこは石づきを切りほぐす。
  2. 調味料を鍋に入れて(後で取り出しやすいように八角とクローブはお茶パックに入れて)、お野菜やきのこも入れて蓋をして煮立てます。
    沸騰したら鮭と牡蠣を入れて中火にして蓋をし、５分くらい煮ます。
  3. にんじん・大根・大根の葉・クコの実を加えて蓋をして２～３分煮たら完成。

【ワンポイントアドバイス】

・お野菜やスパイスはお好みのもので。
・魚介の他に、鶏肉でも☆
・うちは鮭の皮は食べないので取りましたが、鮭の皮そのままでも！お好みで。