ジェノベーゼとバーニャカウダー風チーズクリームのつけスパゲティ by 杏さん
【料理紹介】
普段ニンニクやチーズを入れたジェノベーゼを作ることが多いのですが、パーティ等で年齢や好みの違う人が各々満足いくように、スパゲティであっさりでも良し☆ソースでこってりでも良し☆二つの味を楽しめるものを作りたくて作りました。
バーニャカウダー風チーズクリームはお野菜や魚介・きのことも・ワインとも相性抜群です＾＾
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| つけスパゲティ |
１５０ｇ |
| 筍(水煮) |
１５０g(穂先１個分) |
| マッシュルーム |
４個 |
| パプリカ(黄・赤) |
各１／４個 |
| 醤油・オリーブオイル |
適量 |
| ●ジェノベーゼソース |
大１ |
| ●水・オリーブオイル |
各大１ |
| ○アンチョビ |
４枚(３０g) |
| ○にんにく |
４片 |
| ○玉ねぎ |
１／４個 |
| ○オリーブオイル |
大３ |
| ○生クリーム |
２００cc |
| ○牛乳 |
１００cc |
| ○白ワイン |
大４ |
| ○モッツァレラチーズ |
５０g |
| ○とろけるチーズ |
２枚 |
| ○塩・胡椒 |
少々 |
| ○粉チーズ |
適量 |
| ○イタリアンパセリ |
適量 |
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【作り方】
- にんにくはつぶして芽をとりみじん切り。
玉ねぎ・アンチョビもみじん切りにする。
筍は水にさらし、適当な大きさに切る。
マッシュルームはキッチンペーパー等でよごれを拭き、石づきを切って４枚のスライスにする。
パプリカは適当な大きさに切る。
- たけのこにオリーブオイルと醤油をうすく塗る。
たけのこ、パプリカは焦げ目がつくくらいにトースターや魚焼きグリルで焼く。
(参考：1200wトースターで１５分くらい)
- 鍋に分量外の塩を入れてお湯をわかし、つけスパゲティを袋の表示通り茹で、水で締めて水気を切っておく。
同じ鍋のお湯を捨て、スパゲティの半量をジェノベーゼソース・水・オリーブオイルで和える。
- 別の鍋にオリーブオイルとにんにく・アンチョビを入れて中火で炒め、香りが付いたら玉ねぎも加えて炒める。
白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばした後、牛乳・生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温め、適当な大きさに切ったチーズを入れて溶かす。
- スパゲティはフォークで一口サイズに丸める。
ソースを器に入れて粉チーズを振りイタリアンパセリを飾る。
その他のお野菜を盛って完成。
【ワンポイントアドバイス】
・生クリームと牛乳を入れたら、沸騰させないようにね！
●の材料：ジェノベーゼソース(１人分)
味はしっかりするけれど１人分より少なめくらい。ジェノベーゼソースによって調節してください。
材料は参考程度に。
○の材料：バーニャカウダークリームチーズソース
