仔牛のステーキ　マッシュルームソースby Kanpiさん

【料理紹介】

久しぶりに仔牛のステーキ肉（普段は高いので買えません）を買ってきたので、マッシュルームクリームソースを作ってみました。スイスの仔牛ソテーをちょっとイメージ～。
クリームソースってやっぱりうまい！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
仔牛ステーキ肉 ４枚
マッシュルーム（薄切り） 250g
白ワイン（辛口） 10-20cl
生クリーム（液状） 20cl
バター 30-40g
カトル・エピス（好みで） 少々
塩・胡椒 少々
パセリ 適量

【作り方】

  1. 汚れを落としたマッシュルームを薄切り（又は食べやすい大きさ）に切る。肉の両面に塩・胡椒を振る。
  2. フライパンにバター半分を熱し、マッシュルームを炒める（５分位）。塩・胡椒する。皿に取る。
  3. 同じフライパンに残りのバターと油少々を熱する。泡立ってきたら肉を加え、強火で各面３分位焼く。
  4. 火を弱めてさらに５分位焼く。肉を皿に取る。冷めないようにアルミをかぶせておく。
  5. 同じフライパンに白ワインを加えて、デグラセする。マッシュルーム、スパイス、クリームを加えて煮詰める。味を調える。
  6. お肉にソースをかけ、パセリを散らしたら出来上がり。
    写真は４人分を２人で分けたのでソースたっぷりかかっています（笑）。

【ワンポイントアドバイス】

とろみをつけたい場合は片栗粉を少々ソースに加えてください。