マッシュルーム＆Piquillosサラダby Kanpiさん

【料理紹介】

マッシュルームは生で食べてもおいしいですよね。今日は新鮮なものが手に入ったので、サラダにしました。仏バスク地方のPiquillosという唐辛子を加えて、バスク風にアレンジ。勿論なくてもOK！

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
マッシュルーム（薄切り） 200g
きゅうり（輪切り） 1/4本
エシャロット（薄切り） 1個
にんにく（みじん切り） 1かけ
オリーブオイル 適宜
バルサミコ酢 大さじ1
レモン汁 少々
パセリ 大さじ1
好みのサラダ 適宜
Piquillos（唐辛子のオイル漬） 4-5切れ
塩･胡椒 少々

【作り方】

  1. 薄切りにしたマッシュルームはレモン汁、塩・胡椒しておく。エシャロットを加えて混ぜ合わせる。
  2. ドレッシングを作る。小さいボウルにオリーブ油、バルサミコ酢、ニンニクを入れ、混ぜ合わせる。
  3. サラダボールに①の野菜、薄切りのきゅうり、角切りのPiquillosを入れ軽く混ぜる。
    パセリを散らす。
  4. 食べる直前にドレッシングをかける。
    好みでレタスなどを添えて召し上がれ。
  5. Piquillosってこんな感じ。唐辛子といっても全然辛くないの。仏バスク地方やスペインではポピュラーな食材です。

【ワンポイントアドバイス】

Piquillosの代わりにパプリカのオイル漬をどうぞ。
パルメザンチーズをかけてもおいしいですよ。