茄子のカルボナーラ風パスタby Kanpiさん

【料理紹介】

Bruschetta用の茄子のパテがおいしかったので、パスタソースにしてみました。飾りに茄子のガーリックチップスを添えて。見た目は悪いですが、なかなかおいしく出来上がりました。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
茄子 1個半
パルメザンチーズ（おろす） 40g
クレームフレッシュ 大さじ3-5
バジリコ 5-6枚
ベーコン（細切り） 200g
玉ねぎ（細切り） 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 適宜
ガーリックパウダー 少々
塩・胡椒 少々

【作り方】

  1. ナス１個は半分に切り、電子レンジで２-３分加熱する。しばらく冷ます。
  2. 茄子の中味をくりぬき、ミキサーに入れる。オリーブ油大さじ1、バジリコ、おろしたパルメザンチーズ、塩・胡椒を加え、混ぜる。
  3. 残り半分のナスは縦方向に切る。グリルにのせ、ガーリックパウダー、塩、オリーブ油をかけ、１０-１５分トースターで焼く。
  4. フライパンを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、ベーコンを加えて炒める。②のソースを加え、弱火で軽く煮る。
  5. 最後にクレームフレッシュを加えたら、ソースの出来上がり。お好みのパスタにからめる。
  6. グリルしたナスを食べやすい大きさに切り、パスタの上に散らして召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

の段階でこのピュレを２時間ほど冷蔵すると、茄子のBruschettaになります。トースト等にぬって食べるとおいしいですよ。