塩麹入り手作り餃子by かずみんさん

【料理紹介】

塩麹入りの餃子ジューシーですよ
塩麹の優しい甘みが引き立ちます。

我が家の餃子は大葉と海老のたたきは絶対いれます。

大葉は水餃子にすると。ふわ～っと香りが良くて美味しいです！

海老のたたきはたたきすぎると、海老のプリッっとゆう食感が失われますので、トントン適当に叩く程度に♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大葉 10枚
海老 10匹
豚ミンチ 100ｇ
にんにく 2かけ
にら 1束
キャベツ 4枚
餃子の皮 30枚
塩麹 小さじ1
ダシダ（韓国調味料） 小さじ1
にんにく 2かけ
しょうが 少々
酒 小さじ1
打粉（かたくりこ） 少々

【作り方】

  1. 豚ミンチを塩麹に漬け込んで30分ほど放置しておきます。
    その間に、キャベツをにらを細かくみじん切りに！
    海老は包丁でたたいてよく水気をきっておく

    にんにくは我が家ではすりおろしておきます
    しょうがもすりおろしておきます
  2. 豚ミンチと野菜と調味料をぜーんぶまぜて
    粘り気がでるまで、だいたい5分くらい手でこねます。

    ねばりがでたら
    冷蔵庫で30分ほどラップをかけて一休みさせます。
  3. 机の上に新聞紙を広げましょう！！！
    新聞紙をひかないとお粉が散らかって後片付けが面倒に！

    新聞紙の上にぜんぶの材料を広げて
    餃子の皮に包みましょう
    餃子の皮の上に大葉をおき、そのうえに餃子のたねをおいて
    包んでいきます。
  4. 焼き餃子
    水餃子
    どちらでも美味しいです、
    我が家は大抵60個作り

    ●1日目は焼き餃子をビールで楽しむ
    ●二日目は水餃子にして中からでる肉汁と野菜エキスのスープを楽しむ

    残った餃子は
    旦那のいないお昼などに手抜きラーメンをするとき具として投入します

【ワンポイントアドバイス】

餃子の皮はできるだけしっかり包みましょう。
破れたり、隙間があいているとうま味が逃げちゃいます！