じゃくっと食感！出汁うま～たたき牛蒡できんぴら牛蒡（常備菜）by YUKImamaさん

【料理紹介】

歯科勤務経験から噛むことの大切さを学びました、ちび等にもジャクジャク顎を使って食べて貰いたいのでおっきめ★固めの出汁うまおかずです＾＾作り置きにお試しください

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
＠ごぼう（叩く、ちぎる） 1本
＠にんじん 1本
オリーブオイル（お好みのオイル） 大さじ2
＊砂糖（三温糖） 大さじ2
＊白ワイン（酒） 大さじ2
椎茸の戻し汁 1cup（浸る程度）
A濃い口醤油 大さじ2弱
Aバルサミコ酢 大さじ2弱

【作り方】

  1. フライパンにオイルを熱し＠を炒め＊を加えたら強火でアルコール分を飛ばします。
  2. 1に＃を加えてひと煮立ちさせたら放置します。（甘味を先に染み込ませます）
  3. 2を再び火にかけAを加えたら強火で煮絡ませれば出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

ごぼうはまな板の上で身幅の部分を当て、布巾を置き掌で叩き、カットしたり手でちぎったりします。（太め）にんじんも同じくらいの大きさにカット。子供にちぎらせても楽しいよ★