鰆のハニートマト塩麹ソースby YUKImamaさん

【料理紹介】

フライパン一つで
美味しいサワラをふんわりソテーして塩麹入りのトマトソースに絡めてます。
お弁当向きの少し甘めのしっかり味のソースですのでお子様にも、良かったらお試しください

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鰆（切り身） 4切れ
塩胡椒 少々
＊小麦粉（打ち粉） 少々
オリーブオイル（サラダ油） 大さじ2
白ワイン（酒） 大さじ2
＃トマトジュース 100ml
＃塩麹：ハチミツ 各大さじ1

【作り方】

  1. 鰆は軽く塩を振り、しばらく置いてサッとふき取り、お好みで塩胡椒して下さい。
  2. 1の皮目に粉を叩き油を熱したフライパンで皮目から焼きます。
  3. 2を裏返し白ワイン（酒）を加えフランベ（アルコール分を強火で飛ばす）したら蓋をして蒸し焼きにします。
  4. 3に＃を加え強火で煮絡ませれば出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

3で蓋をせずジックリ焼くと皮がパリッと晩ご飯にも美味しいです＾＾
トマトに合うオレガノなどハーブを＋してもグッと美味しくなります。
トマトジュースでしたがトマト缶やピューレ、お好みの物でお試しください
イチビキさんの塩麹を使用しましたがお好みの物で。