ハンバーグ～肉汁うま！マヨワインめんつゆby YUKImamaさん

【料理紹介】

カフェ提供レシピです★我が家のハンバーグはしっかり味付き＾＾
お弁当はもちろんカツにしたり、サンドウィッチ、薄く焼いてハンバーガー、ソースを変えて煮込んだり、丸めてミートボールにも。お試しください＾＾

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
＠挽き肉 450～500g
＠塩、砂糖 各小さじ1
A玉ねぎ（みじん切りレンチン2分） 一個
Aパン粉 1/2cup
A牛乳 40ml
Aマヨネーズ：めんつゆ（濃縮3倍） 各大さじ2
Aナツメグ、塩胡椒 少々
小麦粉（打ち粉） 少々
サラダ油 適量
白ワイン(蒸し焼き用) 大さじ2

【作り方】

  1. ＠を粘りが出るまでしっかり練ります。
  2. 手ごねバージョン。
  3. FPでもどちらでも良いですが赤身が潰れるまで練ります。(FPの際は混ぜすぎに注意★)
  4. 3にAを加え混ぜ合わせ、成形します。
  5. 4に粉を叩いて（焼く面）焼きはじめ、側面もしっかり焼きます。
  6. 裏も焼いたらワインを加え蓋をして蒸し焼きにします。
  7. 弱火でじっくり★肉汁を閉じ込めて。。
  8. 出来上がり＾＾★

【ワンポイントアドバイス】

練りを緩めると食感しっかりハンバーグ。パン粉を足すとふんわりハンバーグ。
いつもは
生の玉ねぎで食感楽しむのも好きです(^-^)牛5:豚5の割合ですがお好みで★