ハムカツと人参の葉のかき揚げby まかなんさん

【料理紹介】

普段食べないハムを運動会のお弁当のために買ったんだけどのこってしまったので、カツにしてみました。それだけではさみしいので、人参の葉をかき揚げにしてみました。
ご飯（玄米）には薩摩芋と枝豆をまぜてカラフルに。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ハム 4枚
ズッキーニ 1/8本
人参 1/8本
人参葉 1本分
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 8枚切り食パン2/3枚
塩 適量
胡椒 適量
オリーブオイル 適量
冷水 適量
粗挽きマスタード お好みで

【作り方】

  1. ズッキーニと人参はハムの直径にあわせた長さで、5ミリくらいの棒状に切り、シリコンスチーマーなどにいれて２分加熱。
  2. 人参の葉は葉の部分だけをキッチン鋏で食べ易い大きさに切って洗い、水気を切っておく。
  3. バットを３つ用意。それぞれに小麦粉、卵、パン粉を入れておく。卵には塩こしょう少々くわえてよく混ぜる。パン粉については食パンを電子レンジで５分くらい加熱し、さめるのをまってから（ラスク状になります）擦りおろしてつかいました。市販の物を使えば時短でらくちんです。
  4. ハムの上に１のズッキーニと人参をそれぞれ２〜３本のせてくるっとまく。
  5. 4を３で用意した小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。
  6. 直径の小さめの鍋かフライパンにオリーブオイルを多めに
    熱し転がしながら表面がきつね色になるまで揚げ焼きに。
  7. 5で使った卵液、パン粉を小麦粉のバットに全部うつして混ぜる。冷水を加え、かき揚げの衣をつくる。このとき、粉が少ないようであれば加える。
  8. 7に人参の葉和える。
  9. 6の要領で、7を揚げ焼きにする。

【ワンポイントアドバイス】

ハムカツが崩れないように、ハムを巻いて重なったところにも卵液を塗っておくといいみたいです。

お皿にもるとき、マスタードを添えてますが、これは
お好みでどうぞ！