桜鯛と春野菜のあんかけby とばりひろみさん

【料理紹介】

桜鯛は春の時期に体色が紅色となることことから桜鯛ともいわれています。皮目をパリッと仕上げ春野菜のあんかけでお野菜もたっぷりとれますね。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
桜鯛 ２００ｇ
そら豆 ７０ｇ
たけのこ ２００ｇ
醤油 ４０ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ１
＊だし汁 ２００ｃｃ
＊薄口醤油 小さじ２
＊酒 小さじ１
＊塩 1つまみ
片栗粉 小さじ２
水 ２０ｃｃ
針生姜 適量

【作り方】

  1. 桜鯛は食べやすい大きさにきり、醤油、酒、みりんに30分附けておき、キッチンペーパーで水気をふき、薄力粉をまぶしサラダ油で皮目がパリッとするように両面を焼く
  2. そら豆は皮をむき、たけのこはスライスし、＊印の調味料をあわせ火にかけ沸騰してきたら、たけのこ、そら豆を入れ火が通ったら、水溶き片栗粉であんかけにする
  3. 器に盛り、針生姜を添える

【ワンポイントアドバイス】

桜鯛の皮目をパリッと仕上げると、皮まで美味しく食べれます。菜の花などもそえてもいいですね。