トナカイのハンペンエビフライby すー太郎さん

【料理紹介】

今年のクリスマス。
お料理の主役はトナカイさんでした。
中身はデラックスエビフライです。
我が家で時々登場するハンペンで増量した、
フワフワの美味しいエビフライです。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
エビ 100g
ハンペン 1枚
塩 少々
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
餃子の皮 8枚
スライスチーズ 1枚
海苔 1/4枚
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大4
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
こしょう 少々
酢 大1

【作り方】

  1. 餃子の皮をぴったり張り合わせ、
    型紙をあらかじめ作っておき、
    オーブントースターで約3分焼きます。
  2. スライスチーズと海苔を重ねて、目と鼻を抜き型で抜きます。
    この時、海苔が湿らないうちに抜いてしまうのが、
    綺麗に作るポイントです。

    目は一回り小さい丸い抜き型で押しつけて、
    立体感を出します。
  3. ハンペンとエビをみじん切りにします。
    エビに少々お酒をふっておきます。

    塩を少々加えて混ぜ合わせ、2等分し、
    やや長細いお団子状にします。
  4. 小麦粉を水と同量で溶いた小麦粉液を塗って、
    （くぐらせるようにすると崩れる）
    パン粉をつけます。
    ついていない所を作るとそこからパンクする可能性が
    あるので、パン粉を指先で塗って、パン粉をまぶして、
    均等にちゃんとつけてください。
  5. 形をととのえて
    半分くらい浸かる油でOKです。
    中火で両面ゆっくりこんがり揚げます。
  6. 少し休ませて、衣が固くなるのを待ちます。

    バターナイフなどで穴をあけて、角を刺し、
    目と鼻を乗せたら完成
  7. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらし、水気をきって、
    タルタルソースの材量マユ〜酢までを合わせる。

【ワンポイントアドバイス】

衣を付けるとき
ついていない所を作るとそこからパンクする可能性が
あるので、パン粉を指先で塗って、パン粉をまぶして、
均等にちゃんとつけてください。