にんじんたっぷりトマトソースのチキンソテーby すー太郎さん

【料理紹介】

にんじんをたっぷり入れたトマトソース
野菜の甘みと塩昆布の旨味でチョー旨い！

このソースを使ってチキンをグリルチキン風に
焼きました。美味しく焼くコツを書いています。
ふっくら柔らかくって、オーブンで焼いたような
美味しいチキンになりますよ

【人数】：3人分【調理時間】：15～30分

ソースの材料はみじん切りに
（お肉は下味につけておく）
油で野菜、塩昆布を炒め、しんなりしたらベーコンを...
野菜を端に寄せてトマトを投入、トマトの部分に
火の中心を持っていき、トマトを焼きつけるように煮て
甘みを出す。
しばらくあおって炒めたら完成。
味を見て、塩こしょうで整える。
ソースができたらいったんフライパンを軽く洗う。
（お肉は下味をつけておく）
フライパンは軽く拭き、少々油をひいてお肉を焼く。
お肉がまだ冷たい場合は、一度フライパンを軽く熱し
火を止めたままで、フライパンに肉を乗せ、フタをして
2分放置、お肉を温めてから焼くと固くならない。
美味しいコゲめをしっかりつけるには、水分が多すぎないで、ほんの少しタレが付いていた方が良い。
一旦火を止めて、さっき作ったトマトソースのうち大1のみ入れ絡めて、火を点けやや強火でフライパンを揺すってあおって焼き付ける。
（この状態でお肉の中はまだ生）
トマトソースを作ったのの1/3くらいを投入、
全体を真ん中に寄せて、火を弱火～トロ火にしてフタをし
4～5分蒸し焼きにする。

パスタソース、ピザソースにももちろん美味しいです。
野菜をよく炒めるのが美味しさのポイント。高温調理はフライパンを痛めるので、火をまめに調節、時に火から離して煙が出ない程度で炒める。