小麦粉・バターを使わない♪夫が心待ちにするNYチーズケーキby hidamariまこさん

【料理紹介】

シンさんが一番好きなチーズケーキがこのニューヨークチーズケーキです。

美顔の美容室<a href="http://cleanswd.com" target="_blank" title="クリーンス">クリーンス</a>さんで見た雑誌に載っていたのを、メモして帰ってつくってみたとき、シンさんがとても気に入ったのです。

そのあと、私はレアチーズケーキに凝って、色々配合を変えて試していたときに、「前のとどっちがおいしい？」と聞いても決まって、レアチーズケーキではなくこのケーキがおいしかったというのです。あれはレアチーズケーキじゃないよ、と言っても「またニューヨークチーズケーキつくって」としか答えません。
ベリーのソースはNHKの「グレーテルのかまど」の、ムーミンママのパンケーキのソースを参考に、いちごとラズベリーの量を、手に入った分量に合わせてつくったものです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
クリームチーズ(kiri) ４５０ｇ
グラニュ－糖 １２０ｇ
卵 ２個
サワークリーム（中沢） ３０ｇ
生クリーム（タカナシ４７％） 大さじ３
レモンの皮のすりおろし １個分
塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. 直径18cmの底の抜けるケーキ型の外側をアルミホイルで覆っておく。
  2. オーブンを１７０℃で予熱しておく。天板に深さ１ｃｍくらいまで、熱湯を入れておく。
  3. クリームチーズは室温にもどし、小さくちぎっておき、他の材料すべてをミキサーに入れて撹拌する。
  4. 内に敷紙を敷いたケーキ型に３を流し込む。
  5. 予熱できたオーブンに入れ、温度を１６０℃に下げて２５～３０分焼く。
  6. 表面が焼けていたら火を止め、そのまま６０分以上オーブンの庫内に入れておき、余熱で中まで火を通す。

【ワンポイントアドバイス】

型は底の抜けるタイプを使ってください。抜けないタイプだと、敷紙の下に長い短冊状に切ったアルミホイルなどを十字にかけて、引き上げて取り出せるようにしておいてください。
クリームチーズはkiri、生クリームはタカナシ乳業の４７％のものがおすすめです。チーズが違うとコクが全然違います。