鶏むね肉の塩麹ハーブ蒸しby hidamariまこさん

【料理紹介】

塩鶏よりも簡単で軟らかくできました。包み焼き用の外側が黒いアルミホイルを使いました。ホイルを開けた瞬間、ハーブの香りがわきたってきて、ちょっぴり幸せな気持ちになりました。初夏のような陽気の日、冷製のお肉が食べやすかったです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 2枚（約４００ｇ）
塩麹 ４０ｇ（肉の１０％）
ローズマリー（乾） 小さじ１
EXTバージンオリーブオイル 小さじ１

【作り方】

  1. 鶏むね肉に塩麹とオリーブオイルとドライのローズマリーをすりこんで、約30分おく。
  2. 肉をクルクル巻いて、アルミホイルで包んで、両端をキャンディみたいに捻っておく。
  3. ステンレス鍋に水半カップ入れて、ホイルで包んだ肉を入れ、10～13分蒸し焼きにする。
  4. 火を止めて、手で持てるくらいまでそのまま鍋の中で冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

アルミホイルは黒ホイルを使いました。
肉を巻くときにハーブは取り除き、肉の一番外側にくるようにしてホイルに包みました。