牛筋肉で本格ビーフシチューby みゅまこさん

【料理紹介】

パンにもパンケーキにもパスタにも！とろとろ牛筋肉のビーフシチューです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ニンニク １粒
牛筋 ５００ｇ
塩 少々
オリーブオイル 適量
玉ねぎ 小玉２個
人参 1本
マッシュルーム ２パック
ブロッコリー １株
じゃがいも 小８個
デミグラスソース ４００ｇ
赤ワイン ４００ｃｃ
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ２
はちみつ 大さじ１
三温糖 大さじ２
薄力粉 適量

【作り方】

  1. まず牛筋の下処理をし適当な大きさに切ります。軽く塩をなじませた後、薄力粉を塗します。スライスしたニンニクをオリーブオイルで香るまで炒め、牛筋肉を投入しさっと炒めます。
  2. 圧力なべに牛筋・赤ワインを入れ３０～１時間煮込みます。（お好みの柔らかさになる様に調節して下さい）
  3. 人参は輪切りにして面取り、マッシュルームは表面を軽く拭き、じゃがいもは皮を剥きオリーブオイルと炒めます。玉ねぎは輪切り（大きいものは四つ切りにしさっと焼きます。ブロッコリーは下処理して茹でておきます。
  4. 牛筋肉が柔らかくなったら玉ねぎ以外の野菜を投入し野菜が柔らかくなるまで煮込みます。次に玉ねぎを入れ5分程度煮込みます。調味料類を入れ菜沸騰したら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

煮込む時は野菜などが煮崩れしない様に弱火でゆっくりと煮込みます。玉ねぎは大きめ～普通サイズの場合1個
ジャガイモは大きめ～普通サイズで２個程度です。