レモンケーキby みゅまこさん

【料理紹介】

レモン1個分の皮を使用した爽やかで甘いレモンケーキ。

【人数】:4人分 【調理時間】:30分~1時間
【材料】
レモンケーキ型 6個
(生地) .
バター 50g
上白糖 35g
全卵 M1個
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 1.5g
2g
レモン皮すりおろし 1/3個分
(シロップ) .
15cc
上白糖 10g
ブランデー 5cc
(デコレーション) .
ホワイトチョコ 50g
レモンチョコ 20g
ピスタチオ お好みで
レモンの皮 お好みで

【作り方】

  1. シロップの材料を混ぜ合わせ
    600Wで30秒加熱し冷ましておく。
  2. クリーム状にしたバターに塩・砂糖・レモンの皮を削り入れ
    滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
  3. 溶き卵を2回に分け入れ乳化させる。

    ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  4. 必要なら生地を型に言入れやすい様に
    絞り袋に入れる。

    準備した型に生地を均等に入れる。
  5. 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて
    20分間焼成する。
    焼き上がったらすぐに表面にシロップを2回塗る。
  6. 火傷しないように軍手などを履き型から取り出し
    裏側にも2回シロップを塗る。
    網に乗せしっかりと冷ます。

    (レモンケーキを平らにしたい場合は
    おへその部分を少しカットし平らにする。)
  7. ホワイトチョコとレモンチョコを合わせて湯煎で溶かす。
    (酸っぱいのが苦手な場合やレモンチョコが無い場合は
    ホワイトチョコ20gを追加して下さい)
  8. 溶かしたチョコをレモンチョコの表面に付ける。
    シートの上に乗せ何もかけない場合は
    そのままチョコが固まるまで涼しい場所に置く。


  9. ピスタチオやレモンの皮などをトッピングする場合は
    チョコが固まる前にふりかけ
    涼しい場所にチョコが固まるまで置く

【ワンポイントアドバイス】

粉を入れたら混ぜ過ぎないこと。コーチングチョコが無い場合はホワイトチョコでも良いですが
濃厚で甘いため生地の砂糖を少し減らした方がよいかもしれません。レモンは国産品でよく熟れているものを。