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おつまみに！ニラ饅頭 レシピ

おつまみに！ニラ饅頭
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

おつまみに持っていくと好評なニラ饅頭。冷凍保存も出来るので作り置きを！！

材料

  1. （皮）　：
  2. 薄力粉　１００ｇ
  3. 片栗粉　２０ｇ
  4. 上白糖　大さじ１
  5. 熱湯　８０ｇ
  6. （肉あん）　：
  7. ニラ　１束
  8. 豚ひき肉　２００ｇ
  9. すりおろし生姜　１片分
  10. オイスターソース　大さじ１
  11. ウェイパー　小さじ１
  12. 醤油　大さじ１
  13. 上白糖　大さじ２
  14. 塩コショウ　少々
  15. ごま油　適量

作り方

  1. 1.

    粉類をふるいにかけ砂糖を加え、熱湯を注ぎしっかり捏ねます。ラップをして涼しい場所で30分程度寝かせます。

  2. 2.

    戻したシイタケをみじん切りにし、ニラは茎の部分を細かく派の部分は1㎝程度に切ります。ニラを少量のごま油でさっと炒めひき肉以外の材料を入れ冷ましておきます。ひき肉はしっかり練って置きます。

  3. 3.

    ②の中に練ったひき肉をいれ混ぜ合わせます。寝かせた生地を20等分し薄く伸ばし肉あんを乗せ包みこみ軽く潰します。

  4. 4.

    冷凍する場合はラップに包みこのまま冷凍します。熱したフライパンにごま油を入れ閉じ目を下にして焼きます。両面に焼き色が付いたら水を入れ蒸し焼きにします。皮が透き通ってきたら蓋を外して水気を飛ばし強火にして表面をカリッとさせて焼き上がりです。

ワンポイントアドバイス

皮を伸ばす時は打ち粉をたっぷりして薄く伸ばします。多少破れちゃっても大丈夫です。
冷凍したものを焼く場合は凍ったまま同じように焼きます。蒸らし時間を多少長めにとると良いです。

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