限界値！とろん！とプリン | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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限界値！とろん！とプリン
- 調理時間：1時間以上
- 人数：5人以上分
料理紹介
本当に固まるギリギリラインのトロッと感！バニラの香りが優しい基本のプリンです。材料
- カラメル .
- グラニュー糖 １００ｇ
- 水 大さじ２
- 熱湯 ８０ｃｃ
- プリン液 .
- 牛乳 ４００ｃｃ
- 上白糖 ５０ｇ
- 卵 ３個
- 卵黄 １個
- バニラビーンズ ３ｃｍ
- ゼラチン ５ｇ
- 水 大さじ２
作り方
- 1.
９０ｃｃ程度の容器を１０個ほど用意しておきます。ゼラチンに大さじ２の水を入れふやかしておきます。
- 2.
カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と大さじ２の水を入れ濃い目のカラメル色になるまで加熱します。
その間に熱湯を用意し、カラメル色になったら火を止め一度に熱湯を入れます。
（はねるので火傷に注意。）
- 3.
鍋をゆすりながらカラメルを均一にしてから、容器に等分に注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4.
プリン液を作ります。鍋に上白糖・牛乳・バニラビーンズを３ｃｍほど切り、中のビーンズを取り出し鞘と一緒に小鍋に入れます。
沸騰寸前まで砂糖を溶かしながら温め、火を止めたらふやかしたゼラチンを入れ混ぜながら溶かします。
- 5.
大きめのボウルに卵・卵黄を入れ泡立てないように溶きほぐします。先ほどの牛乳を入れ泡立たないようにゆっくりムラなく混ぜます。
- 6.
注ぎ口の付いた容器にプリン液を濾しながら移します。先ほどの容器にプリン液を等分に注ぎ入れ冷蔵庫で３時間程度冷やします。
ワンポイントアドバイス
お好みで生クリームや果物を添えてどうぞ。
滑らかになるように、しっかりと濾してください。
カラメルは煮詰め足りないと甘すぎる感じになるので、ほろ苦いくらいにして下さい。
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