サンタのモンキーブレッド レシピ

サンタのモンキーブレッド
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みゅまこさん
みゅまこさん
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:3人分

料理紹介

クルミのモンキーブレッドをクリスマスっぽくアレンジしました♪

材料

  1. (ブリオッシュ生地) .
  2. 強力粉 200g
  3. 薄力粉 50g
  4. 上白糖 30g
  5. スキムミルク 10g
  6.  3g
  7. 無塩バター 20g
  8. 太白ごま油 20g
  9. 全卵 M1個分
  10. 卵黄 M1個分
  11. 牛乳 卵類と合わせて160g
  12. ドライイースト 3g
  13. (クルミシュガー) .
  14. クルミ 70g
  15. ブラウンシュガー 100g
  16. (その他) .
  17. 溶かしバター 40g
  18. ピスタチオ 適量
  19. 苺パウダー 適量
  20. 溶けない粉砂糖 適量

作り方

  1. 1.

    ブリオッシュ生地の材料をホームベーカリーに入れ
    一次発酵まで済ませます。出来上がった生地をガス抜きし3等分に分け乾かないようにして置きます。

  2. 2.

    更にそれを12等分にし丸め直します。(3つ分なので12個×3量出来る事になります。)
    少しの間、生地が乾かないようにして休ませておきます。

  3. 3.

    150度のオーブンで10分ローストしたクルミをフードプロセッサーなどで粉末状にします。
    ブラウンシュガーと合わせくるみシュガーを作ります。
    溶かしバターを用意します

  4. 4.

    溶かしたバターに生地をくぐらせクルミシュガーの中に落としスプーンやフォークで絡めます。用意した型に隙間を開け5個入れます。

  5. 5.

    その隙間の上に置くように更に5個。残りは適当な場所にポンっと置いておきます。(この時点でクルミシュガーはまだ残った状態)

  6. 6.

    35度の乾燥しない場所で30分二次発酵させ残りのクルミシュガーを振りかけます。180度に熱したオーブンで20~25分途中焦げないようにアルミホイルなどを被せて焼成します。

  7. 7.

    完全にモンキーブレッドが冷めたら溶けない粉砂糖を振りかけ、刻んだピスタチオ・苺パウダーをパラパラ散らします。

  8. 8.

    シフォン型の真ん中の芯にサンタのクリップを止めて
    シフォン型を緑のリボンで結んだら完成です。

ワンポイントアドバイス

クルミを150度のオーブンで5分程度あらかじめローストしておきます。
オーブンは発酵の具合を見極めてから180度に予熱します。
材料は室温で。発酵・焼成時間・温度などはお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。

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  • (ID: r1133595)
  • 2016/12/15 UP!

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