あんぱん レシピ

あんぱん
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みゅまこさん
みゅまこさん
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:5人以上分

料理紹介

王道!こしあんのたっぷり入ったあんぱんです。

材料

  1. 強力粉 50g
  2. 薄力粉 20g
  3. 上白糖 10g
  4. スキムミルク 5g
  5.  1.5g
  6. 太白ごま油 15g
  7. 溶き卵 10g
  8.  30g
  9. ドライイースト 1g
  10. ドリール 生地の残り
  11. こしあん 75g
  12. けしの実(または黒ゴマ 適量

作り方

  1. 1.

    HBに材料を入れ一次発酵まで済ませます。ガス抜きをして5等分にし丸め直し、濡れ布巾などをかけ15分休ませます。 その間にあんを15gづつ丸めておきます。

  2. 2.

    ベンチタイムが終わった生地を丸めた餡よりも一回り大きくなるくらいに丸く伸ばします。餡を包んでしっかりと留め、閉じ目を下にしてオーブンシートに置きます。そのまま生地を手の平で軽く潰し平らにします。

  3. 3.

    霧吹きをかけ乾燥しない30度~35度の所で40分二次発酵させます。発酵が終わったら小さめの麺棒に粉を付け中央を窪ませます

  4. 4.

    ドリールを塗りけしの実か黒ゴマを散らし180度に熱したオーブンで15分、190度で5分焼成します。焼きあがったらクーラーの上に置き、粗熱が取れたら完成です。

ワンポイントアドバイス

※パンの発酵具合は温度・湿度によって変わりますのであくまでも目安です。生地をみて調節して下さい。 ※オーブンの焼成温度・時間は目安です。お使いの機種によって異なりますので調整して下さい。

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  • (ID: r1023222)
  • 2016/03/30 UP!

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