アスパラの油炒めby らいさん

【料理紹介】

おはようございます！
初の投稿です。

はじめまして。
実家は野菜農家をしております。
ブログも毎日更新しております。
（主に園芸と時々料理）

さて、そんな実家では品質管理も兼ねて、
出荷している作物を基本的には毎日
自分たちも食べて確認しております。
（規格外で出荷できなかった野菜）

この時期の実家ではアスパラを収穫する
5月下旬から7月の初めまでは
毎日、食卓にアスパラ料理が登場します。

揚げて、焼いて、炒めて、和えて。

２，３日に1度は登場する
アスパラの油炒めの作り方を
コソっと書いておきますね＾＾ｂ

アスパラの作付＆出荷、全国1位の北海道の名寄市にて
アスパラを40年以上栽培している野菜農家が
ネット販売も始めました。

北海道より旬の味覚をお届け
ただいま、グリーンアスパラガスの地方発送を受付中

限定１００箱　（6月15日締切り）

収穫したその日のうちに発送します
新機能性スパッシュフィルムという鮮度保持の袋に
入れてお送りします。
雨の日に収穫したものは発送いたしません。
（個人的見解ですが、雨の日のものは傷みやすいように思うため）

発送日は決まり次第、事前にメールにてお知らせ
収穫したてをぜひご賞味ください

北の旬　味クラブ
http://kitanosyun.lolipop.jp/

【人数】：3人分【調理時間】：5～15分

【材料】
グリーンアスパラガス	500ｇ
油	大さじ１
塩	３ｇ
水	５０ｃｃ
コショウ	少々
しょうゆ	小さじ２（加減してください）

【作り方】

アスパラは細めなら３ｃｍ前後のブツ切りに。（細め＝たばこの太さくらい）
※これは、規格外で曲がっていたり、傷があるものなので斜めに切っています
フライパンに切ったアスパラを入れ、油と塩を入れてから強火にかけます。
油と塩が全体に絡んだら（アスパラが油でつやつやになったら）、水を入れて蓋をします。（中火に落とす）

※蒸し煮する時間は、このくらいの量だと１分弱。
固めが好きな方や、分量が少ない場合は時間は短めにどうぞ。
太いアスパラの場合はもうちょっと時間がかかると思います。
蓋をはずし、残っている水を飛ばしながら、
（この段階でアスパラには9割がた火が通っているのであとは手早く味を調えるだけ。残り１割は余熱を利用。）

コショウを加え、さらに味を見つつ醤油を鍋肌で焦がしながら回しかけ、火を止めて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

作り方で、参考になる部分があれば幸いです。
コツというほどでもないかもしれないですが、
油が少ないと、アスパラの彩りがちょっと落ちるかも？

味付けですが、先に塩をしてれいるため、
蓋を開けたら、まずは味を見てください。
思いのほか塩が効いていたら、
醤油を加減してくださいね。
※炎天下で農作業をしているため、
　味付けはちょっと濃いかもしれないです。