トマトとナスのチーズ焼き by futaroさん

【料理紹介】

普段はオリーブオイルでソテーするのですが、美味安心のバターを使わせていただきました。茄子にコクが出てバターの風味が染み込んで予想外な美味しさでした。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子 2個
伝統製法バター 大匙2
ミニトマト 6～8個
モッァレラチーズ 40ｇ
トマト水煮缶 1カップ

【作り方】

  1. 茄子は1㎝位の厚みにカットして5～6分水にさらしてあく抜きをして、水分を拭いて塩、胡椒を両面ふっておく。
    フライパンにバターを入れ茄子をこんがりと焼き取り出しておく。
  2. 耐熱皿にバターを薄く塗り茄子を均等に並べて上に3㎝にカットした薄切りベーコン（3枚分）を散らし、ミニトマトも均等に並べる。
  3. トマト缶1カップ（トマトは粗くつぶしておく）を上からかけて、モッツァレラチーズ（又はとろけるタイプのチーズ）を振り、風味付けにローズマリー2～3本（又はオレガノなどもＯＫ）置いて200℃のオーブンで15分～20分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

オーブンは家庭によって温度設定が微妙ですがしっかり焼く場合は2～3分長めに設定する。