大根餅by ショコラママさん

【料理紹介】

香港のお正月のお祝い餅でひとしきり飲茶ブームで話題になった大根餅。作り置きができるので冷凍しておくと小腹がすいた時やお夜食にもぴったりですよ

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大根 ２００～２５０ｇ
干しエビ　　 ８ｇ
焼き豚 ２５ｇ
長ネギ ２５ｇ
上新粉 １００ｇ
水 ２００ｇ
鶏ガラスープの素 大匙１
砂糖 大匙１
塩 小さじ１／２
イリゴマ 適量
ごま油　サラダ油　片栗粉 適量

【作り方】

  1. 大根は千切りにする（スライサーを使うと便利）
    干しエビは湯で戻して粗きざみ（戻し汁も使います）
  2. 焼き豚　長ネギ（出来れば緑の部分）粗きざみ
  3. ゴマ油をフライパンで熱し、干しエビ、長ネギ　焼き豚　大根を炒める　大根が透明になったら鶏ガラスープの素（顆粒）砂糖、塩で味付けする
  4. ボウルに上新粉、水（干しエビ戻し汁と合わせて）イリゴマを入れ混ぜ合わせて、炒めた３）を混ぜる
  5. ２１センチ×１４センチのトレーにオーブンペーパーを敷き４）の生地を流し入れる
  6. 蒸し器に入れ、１５分ほど蒸しあげる
  7. 冷めてから８等分にカットする
  8. 片栗粉をまんべんなくまぶして、サラダ油をひいたフライパンで焼きつける

【ワンポイントアドバイス】

蒸し上がってすぐの生地はとても柔らかいので、冷めてからカットする。一度冷凍してからカットするとしやすいです。
カットしたものを冷凍して保存できます。