余ったミートソースでさっぱり鶏胸肉の甘酢焼きby みにブタさん

【料理紹介】

中途半端に残ったパスタソース（ミートソース）と、冷凍庫に眠っていた鶏胸肉で簡単アレンジヽ(´▽｀)/

鶏胸肉はあらかじめ塩麹に漬けていたもの。
とっても柔らかジューシーに仕上がりました★

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鶏胸肉 １枚
ミートソースの残り レトルトパック約１/４
茄子 １本
すし酢 大１
醤油 大１
片栗粉 適量
塩麹 大１

【作り方】

  1. 鶏胸肉はあらかじめ塩麹で漬けておく。ジップロックへ入れて揉み、最低でも３０分は冷蔵庫で漬ける。前日に漬けておくけばOK

    さらに３０分程冷凍庫へ。そうすると切りやすいです
  2. 半冷凍（半解凍）の鶏胸肉は５ミリ幅に削ぎ切り
    袋の中に約大３程の片栗粉と鶏胸肉を入れてまんべんなく粉がつくまでフリフリ
  3. 茄子はサイコロ状にカット
  4. フライパンに油を少し多めにひき、茄子を炒める
    茄子を端へよせて、２の鶏胸肉をくっつかないように広げ焼く（中火）
  5. 片面がこんがり焼けたら、ひっくり返して弱火にし、ふたをして３分程蒸す
  6. ふたをとり、両面に焼き色がついたらいったん火をとめて、余分な油をキッチンペーパーで拭きとる
  7. 拭きとったらミートソースと酢・醤油を合わせたものを入れて全体を混ぜる
  8. 全体が混ざったら火をつけ、中火にしてとろみがつくまで焼けば完成☆

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉は半解凍の方が切りやすいです。
鶏肉は買ってきてすぐに塩麹で漬けて、半日程したら冷凍しちゃいます。

余ったミートソースにお酢を加えるとさっぱり(*´∇｀*)
キノコや余ってる野菜も一緒に炒めてもOK

ランチ、お弁当にもヽ(´▽｀)/