ミネストローネby 北欧ライフに憧れて。。さん

【料理紹介】

しっかりご飯になるスープ。
定番ミネストローネは具材をかえるだけで何パターンもできるのが素敵。
今回は野菜とまめで具材たっぷりにしてみました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
玉ねぎ １/２個
人参 ９０ｇ
ジャガイモ １個
ミックスビーンズ １００ｇ～お好みで
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
トマト缶（カット） ２００ｃｃ
水 ６００ｃｃ
ブイヨン 表示による
塩・こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量

【作り方】

  1. 野菜を１ｃｍ角に切っておく。
    大きめの鍋にオリーブオイル・にんにくをいれ弱火にかける
  2. 香りがでたところで野菜をいれて全体に油がまわるように炒める。
  3. トマト缶を加え、軽くトマトをつぶしながら炒める。
  4. ミックスビーンズ・水・ブイヨンを加えあくをとりながら１０分くらい煮て最後に塩・こしょうで味を整える。
  5. 器によそい、パルメザンチーズ・パセリをかけて完成

【ワンポイントアドバイス】

トマトはよく炒めないと酸味が残ってしまいます。
時間がないときははちみつをいれてみてください、酸味がおさえられて深みもでますよ☆