◆うちごはん　「鶏肉と野菜のケチャップソース煮」　◆by わが町神奈川さん

【料理紹介】

ケチャップベースのソースが具に絡み、食べ応えのある創作おかずです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏肉 ３００ｇ
タマネギ １／２個
ナス １本
ほうれん草 １００ｇ
鶏肉の茹で汁 カップ２杯
コンソメ 固形４個
ケチャップ 適量
中濃ソース 適量
だしつゆ 大さじ４杯
しょうが汁 少々
水溶き片栗粉 少々
コンデンスミルク 大さじ４杯

【作り方】

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ、鶏肉を軽く下茹でする。
  2. その茹で汁のうち、カップ２杯分を別な鍋に移し変える。
  3. 下茹でした鶏肉をザルに上げる。
  4. 移し変えた鍋にコンソメを入れ、弱火でスープを作る。
  5. ケチャップと中濃ソースを加え、煮込用ソースを作る。
  6. だしつゆとしょうが汁を加え、味を調える。
  7. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
  8. コンデンスミルクを加え、さらに味を調える。
  9. タマネギを入れ、中火で煮る。
  10. ナスと鶏肉を入れ、同じく中火で煮る。
  11. ほうれん草を入れ、具全体に混ぜ合わせて火を止める。

【ワンポイントアドバイス】

１．鶏肉を下茹でする際は中まで熱を通さぬよう、表面の色が変わった時点で火から下ろす。

２．コンデンスミルクはケチャップと中濃ソースの酸味を抑え、味にまろやかさを加えるための隠し味として使う。