えびと夏野菜のエスカベッシュ☆カフェご飯by いくみさん

【料理紹介】

オーブンを使い短時間で出来るワンプレート料理。
エスカベッシュはマリネのようなものですが、さっぱりして夏でも食べやすいのが魅力。
海老はチーズをかけてお焼けば男子もお子ちゃま満足です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
殻付き海老 ４尾
A:ショートパスタ ６０ｇ
A:オリーブオイル 小さじ１
A:たかのつめ 少々
A:黒コショウ 少々
B：なす ５０ｇ
B：赤パプリカ ５０ｇ
B：黄パプリカ ５０ｇ
B：しめじ ５０ｇ
B１:オリーブオイル 大さじ１
B１:塩こしょう 少々
B!:ドライオレガノ 少々
B2:しょうゆ 小さじ２
B2:バルサミコ酢 小さじ１．５
B2:オリーブオイル 小さじ１
バジル 数枚

【作り方】

  1. ６００ｃｃの水を耐熱容器（水量が半分以下の高さになる容器）にパスタを入れしっかりラップをして塩小１／２を入れて混ぜる。
  2. 指定時間の1分前まで茹でる。茹であがったら水を切り、Ａのオリーブオイルをたらし、たかのつめも入れて混ぜておく。
  3. Bの各野菜を１．５ｃｍ角切りにし（なすは水に漬けてあく取り水気を切り）B1を入れて混ぜアルミを敷いた天板に拡げておく。
  4. 海老の背ワタを竹串で抜き、目から上の部分は切り落とし、
    塩胡椒をしたらアルミを敷いた天板に置いてオイルをかける。
  5. ５余熱済みの２５０度のオーブンで８分ほど焼く。（海老の大きさにより要調節）
    焼いている間にDのマリネ液を合せておく。
  6. 海老に火が通ったらオーブンから取り出してお皿に置く。
    アルミをボウル状にし、B2を入れて軽く混ぜる。
  7. お皿の海老の横にエスカベッシュ、パスタを置き、バジルを飾ってサーヴします。

【ワンポイントアドバイス】

＊野菜は他にもズッキーニ、玉ねぎやトマト、エリンギやシイタケでもＯＫです。
＊バルサミコ酢の代わりに他の酢を使った場合は、砂糖小１／４も入れます。
＊お好みで海老にピザ用チーズをかけて焼いて下さい。