ぷっくり~♪ 牡蠣のガーリックオイル煮 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ぷっくり~♪ 牡蠣のガーリックオイル煮 レシピ

ぷっくり~♪ 牡蠣のガーリックオイル煮
  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

牡蠣のガーリックオイル漬け、ビールやワインのおつまみに最適です。他にも、和食なら牡蠣飯や親子丼、雑炊や茶碗蒸し、洋食ならチャウダーやグラタン、エスニックなら卵炒めなどにお薦めです。

材料

  1. むき生牡蠣 500g
  2. A:オリーブオイル 大さじ3
  3. A:にんにく(スライス) 2個分
  4. A:鷹の爪(お好みで) 少々
  5. B:オイスターソース 大さじ2
  6. B:塩・黒胡椒 少々

作り方

  1. 1.

    生牡蠣は塩を振ってもみ洗いし、水で流してザルに上げる。フライパンを中火にかけ、Aを入れてにんにくの香りをオイルに移す。

  2. 2.

    鷹の爪を取り出す。牡蠣を加えて丁寧に炒める(傷をつけないように。)
    牡蠣からつゆが出てふっくりするまで炒める。

  3. 3.

    牡蠣の身がふっくりし始めたらBで調味して一旦火を切る。
    牡蠣の身だけを取り出して、残りのソースを少し煮詰める。

  4. 4.

    煮汁の粗熱を取り、3の牡蠣と合わせる。保存する場合は密閉容器に入れ表面が空気に触れないようにオリーブオイルを回しかける。

ワンポイントアドバイス

牡蠣はふっくりした感じがあるうちに火からおろします。
今回の牡蠣は小ぶりなのですが、大きな牡蠣で作る場合も牡蠣がぷっくり膨らんだら取り出します。

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