海老と高野豆腐のハロウィンライスバーガー | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

海老と高野豆腐のハロウィンライスバーガー レシピ

海老と高野豆腐のハロウィンライスバーガー
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

白だしが滲みた高野豆腐の旨み、海老の甘みがミックスした生地のバーガーです。柔らかく煮た高野豆腐でタネがしっとり仕上がります。ハロウィンのジャックとお化けちゃんデコのライスバーガーで楽しいハロウィンを♪

材料

  1. 熱いご飯　１合
  2. 熱いサフランご飯　１合
  3. 高野豆腐　１／２枚
  4. A：ヤマサ昆布つゆ白だし　大さじ２
  5. A：ヤマサ醤油鮮度の一滴特選しょうゆ　小さじ1／２
  6. A：水　１００ｃｃ
  7. A：日本酒　大さじ１
  8. むき海老(あら刻み)　１００ｇ
  9. B：卵黄　１／２個
  10. B：長いも（すりおろし）　大さじ１
  11. B：砂糖　小さじ１／２
  12. B：片栗粉　大さじ１
  13. B：生姜汁　小さじ１
  14. B：高野豆腐の煮汁(生地が硬めな場合）　大さじ１～
  15. B：塩・胡椒　少々
  16. C：スライスチーズ　２枚
  17. C：フリルレタス　２枚
  18. C：マヨネーズ　少々
  19. 海苔　少々
  20. 茹でた紫芋（輪切り）　１枚

作り方

  1. 1.

    サフラン２０本ほどを入れて浸水した米を炊く。他に白いご飯も炊く。水で戻した高野豆腐をAで１０分ほど煮て冷ましておく。

  2. 2.

    海老は塩片栗粉少々を揉み水洗いし粗く刻み１／２に分ける。冷めた高野豆腐を軽く絞り、半量の海老と共にブレンダーで攪拌する。

  3. 3.

    ２にBと海老半量を加え箸で混ぜる。柔らかめのタネにし１．５ｃｍ厚さで丸い形に成形する。フライパンで両面を弱火で焼く。

  4. 4.

    ご飯の底になる部分は丸い抜き型に詰め１ｃｍ厚さにする。上になる部分はジャックとお化けに形作る。下面に醤油を刷毛でぬる。

  5. 5.

    ご飯ืをフライパンでカリッと焼く。底になるご飯は両面、上部分は下の面だけを焼く。レタス、チーズ、海老バーグ、紫芋を挟む。

  6. 6.

    予め、目、鼻、口の形に切って置いた海苔をご飯に貼る。お好みでレタスの上にDを絞って重ねていく。紙に包むと食べやすいです。

  7. 7.

    くもの巣を描くとハロウィンの雰囲気がアップ♪
    バルサミコ酢大さじ３と醤油大さじ１／２を煮詰めて小ビニール袋に入れて絞る。

ワンポイントアドバイス

半量の海老は攪拌しますが、残り半量はあら刻みのまま混ぜてプリっとした食感を保ちます。
サフランの代わりにターメリックパウダー小さじ１／４でも可。(少量の水で溶く）
上になるご飯はしっかり硬く握ります。

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