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いか寿しと大根の煮物✿日本のおふくろ弁当 レシピ

いか寿しと大根の煮物✿日本のおふくろ弁当
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

子供の頃よく食べた母の手料理、イカと大根の煮物。その煮物で作ったイカ寿しは酢飯を後で詰めるのでイカがとても柔らかです。煮物や卵焼き、から揚げなどを詰めた「おふくろ弁当」これからも伝えていきたいですね。

材料

  1. するめイカ（小）　２ハイ
  2. 大根　　１／３本
  3. Ａ：うるち米　０．８合
  4. Ａ：もち米　０．２合
  5. Ｂ：水　３００ｃｃ
  6. Ｂ：ヤマサ昆布つゆ白だし　大さじ２
  7. Ｃ：ヤマサ醤油鮮度の一滴特選しょうゆ　大さじ３
  8. Ｃ：しょうが　４切れ
  9. Ｃ：みりん　大さじ２
  10. Ｃ：酒　大さじ２
  11. Ｃ：砂糖　大さじ１．５
  12. Ｄ：寿しの素　１合分

作り方

  1. 1.

    大根は２ｃｍ厚さに切り、半分に切る。Ａの米を洗い、炊飯器で炊く。イカは皮を剥いてワタを取り除き、熱湯をさっとかける。　

  2. 2.

    鍋にＢと大根を入れ、大根に火が通るまで煮る。Ｃを入れて煮詰めたら、１のイカを入れて裏表を返しながらさっと煮て火を切る。

  3. 3.

    ご飯にＤを加え混ぜる。粗熱が取れたイカに少量の酢飯を詰め、箸で押し込み先端に詰める。適量の米をラップで包み細長く成形する

  4. 4.

    ラップごとイカに差込んで詰めたらラップだけを引き抜く。さらに少量の米を追加してぎゅっと詰める。イカ寿しの出来上がりです。

  5. 5.

    イカ寿司を輪切りにして弁当箱に詰めます。
    他には、鶏のから揚げ、卵焼き、太巻き、ミニトマト、フリルレタスを詰めます。

ワンポイントアドバイス

イカに酢飯を詰める時は、まず先端部分に少量の酢飯を入れたらお箸などを使ってぎゅっと詰めます。それから残りの酢飯をラップに来るんで細長く成形し、イカに差し込んでラップを引き抜いたらぎゅっと押し込みます。

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