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タイ風甘辛豚串と大根ソムタムのおこわ弁当 レシピ

タイ風甘辛豚串と大根ソムタムのおこわ弁当
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

ココナッツミルクと醤油の甘辛い味が万人向きなタイの豚串を鮮度の一滴で作ります。青パパイヤの代わりに大根で作ったソムタムが後を引く美味しさです。もち米はレンジで加熱するとパラッと美味しく仕上がります。

材料

  1. 豚肩ロース(固まり）　１５０ｇ
  2. A　ヤマサ鮮度の一滴　特選しょうゆ　大さじ１．2
  3. A　砂糖　大さじ１．５
  4. A　ココナッツミルク（または牛乳等）　大さじ１．５
  5. A　おろしにんにく　１片分
  6. A　おろししょうが　小さじ１
  7. A　黒コショウ　少々
  8. B　大根　１００ｇ
  9. B　にんじん　５０ｇ
  10. B　インゲン　　２本
  11. B　ミニトマト　２個
  12. B　ピーナッツ　小さじ１
  13. B 　唐辛子輪切り　少々
  14. C　砂糖　大さじ１．５
  15. C　レモン汁　大さじ１．５
  16. C　ナンプラー　大さじ３／４
  17. C　おろしにんにく　小さじ１／２
  18. 海老と卵の生春巻き　２本
  19. 青ねぎのナンプラー卵焼き　卵２個分
  20. もち米　１．５合

作り方

  1. 1.

    豚固まりを２ｃｍX１０ｃｍ、３ｍｍ厚さに切り、Aを合わせたタレに３０分浸ける。串に刺しトースターで両面を６分焼く。

  2. 2.

    もち米は研いで2時間浸水したっぷり水を吸わせ耐熱器に入れてひたひたより５ｍｍ低く水を加え６００Wのレンジで８分加熱する。

  3. 3.

    大根、にんじんはせん切りにして塩を振りもんで水洗いして絞る。トマトは半分に切る。インゲンはさっと湯がいて３ｃｍに切る。

  4. 4.

    ３の野菜にCを加え混ぜたらソムタムの完成。他に青ねぎの卵焼きと海老、卵焼き、胡瓜、赤蕪の生春巻きを作りお弁当箱に詰める。

  5. 5.

    かわいいBENTO世界グランプリ2014にてヤマサ醤油さまの公式レシピに認定されました。ありがとうございました。

ワンポイントアドバイス

豚固まりをやや厚めに切って縫うように串に刺しますが豚スライスの場合は串に巻きつけて刺します。ナンプラーがない場合は塩と醤油一たらしで代用。餅米は十分水を吸わせ加熱し途中一度混ぜると均一に仕上がります。

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