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林檎フォンダンショコラのカルツォーネ レシピ

林檎フォンダンショコラのカルツォーネ
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

ココアのカルツォーネの中はキャラメリゼした林檎、アーモンドにチョコのフォンダンショコラ風。バレンタインの温かいデザート♡

材料

  1. ＠薄力粉　１１０ｇ
  2. ＠ココアパウダー（無糖）　１０ｇ
  3. ＠ドライイースト　２ｇ
  4. ＠砂糖　小さじ１．５
  5. ＠塩　小さじ１／５
  6. 林檎　１個
  7. バター　小さじ１
  8. ●砂糖　小さじ１
  9. ●水　大さじ１
  10. チョコレート（ブラック）　５０ｇ
  11. ◇生クリーム　大さじ２
  12. ◆ラム酒　小さじ１／２
  13. ◆アーモンドプードル　１５ｇ
  14. ミントの葉（あれば）　２枚

作り方

  1. 1.

    ＠をボウルに入れて混ぜボウル内で１２０回程グーの手でこねる。ラップをし温かい所で１時間程発酵させ２分割しベンチタイム取る

  2. 2.

    鍋にバターを入れ火にかけたら８ｍｍ厚さの串切りにした林檎を入れて炒め、●を入れて色が付くまで混ぜながら加熱します。

  3. 3.

    チョコレートをレンジで１分強加熱し、溶けたら◇を加え混ぜ、３の林檎３／４とラム酒も入れて混ぜ合わせます。

  4. 4.

    ◆をフライパンに入れて火にかけ色が少々付いたら４のチョコのボウルに入れて混ぜる。
    粗熱を取り冷蔵しておきます。
    、

  5. 5.

    １つの生地を長方形に伸ばし１２ｃｍハート型で２枚抜く。その中央に出来た生地の半分を載せ生地を被せフォークで押さえ閉じる。

  6. 6.

    予熱済みフライパンで蓋をして３分、返して３分、縁部分を軽く押えながら２分焼いて器に取り、林檎とミントを添えていただきます

  7. 7.

    下記を添えます
    残りの林檎、好みでホイップクリームにキャラメルソース↓
    【材料】
    △砂糖大２
    △水大１
    ▲生クリーム大２

  8. 8.

    【キャラメルソース作り方】
    △を鍋に入れ火にかけ飴色になったら▲を加え伸ばす
    密閉瓶に入れ冷蔵保存する。保存１週間。

ワンポイントアドバイス

カルツォーネ生地はピザ生地ですがこねは簡単で大丈夫です
急ぐ場合は生地を耐熱ボウルに入れラップ６００Wで１０秒レンジにかけてそのまま庫内で発酵。２枚合わせたら閉じ口はフォークの背でしっかり押えます。

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