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白玉団子とビーツで紅白のお雑煮 レシピ

白玉団子とビーツで紅白のお雑煮
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：分

料理紹介

お餅がなくても白玉粉で簡単にお雑煮が出来ます。
もちもちつるつるでとても美味しいです。
タイではポピュラーなビーツで色づけして紅白で縁起よく仕上げます！
食紅で代用してもいいです。

材料

  1. 白玉粉A　６０ｇ
  2. 白玉粉B　６０ｇ
  3. ビーツ　１０ｇ
  4. ＠鶏肉　２５０ｇ
  5. ＠大根　１０ｃｍ
  6. ＠ニンジン　　小１本
  7. ＠白菜　２枚
  8. ＠ごぼう　１０ｃｍ
  9. 出し汁　８００ｃｃ
  10. しいたけ　６枚
  11. 白ネギ　１０ｃｍ

作り方

  1. 1.

    白玉粉Aに水を混ぜ耳たぶほどの硬さに錬り、丸めて中央を潰し３ｃｍの団子を作る。ビーツを一切れ切っておく。

  2. 2.

    ビーツをおろして水を入れてこした液で白玉粉を練る。１と同じように成型して沸騰した湯に入れ、浮き上がったら水に取る。　

  3. 3.

    ＠を出し汁で煮て味付けし、しいたけを入れ白玉団子も入れて熱くなったら出来上がり。器に盛りつけて白髪ねぎを飾る。

ワンポイントアドバイス

紅白玉にするのにビーツを使用。
ビーツはボルシチに使う根菜。加熱しても変色せずきれいな色に仕上がる。
食紅代用可。
紅と白を引き立たせるため白髪葱を散らしましたが、三つ葉などでもよいです。

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