青パパイヤのクミン風味きんぴら | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

青パパイヤのクミン風味きんぴら レシピ

青パパイヤのクミン風味きんぴら
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

パパイヤの消化酵素パパインがタンパク質を分解するので、
お肉を軟らかくする作用もあります。
腸の働きを抑止、翌日にはお腹もすっきりしますよ。
ソムタムを作った余りの余った部分の使い方です。

材料

  1. 青パパイヤ（細切り）　２００ｇ
  2. にんじん（細切り）　１００ｇ
  3. エリンギ（細切り）　６０ｇ
  4. Ａ：砂糖　大さじ１
  5. Ａ：酒　大さじ１
  6. Ａ：みりん　大さじ２
  7. Ａ：しょうゆ　大さじ２～
  8. Ａ：だしの素　小さじ１／２
  9. Ａ：酢　小さじ１
  10. Ａ：クミン　１つまみ
  11. Ａ：塩　１つまみ
  12. 鷹の爪　少々
  13. 白ゴマ　１つまみ

作り方

  1. 1.

    にんじんは５ｍｍ幅、パパイヤとエリンギは幅６ｍｍ幅の千切りにします。

  2. 2.

    ニンジンをさっと炒め、パパイヤとエリンギをさっと炒めます。

  3. 3.

    すぐにＡの調味料を入れ、やや水分が飛んだら出来上がり。
    器に盛り白ゴマを指でひねりながらかけてサーブします。

  4. 4.

    タイのパパイヤは、
    タイ語でマラコーと
    言います。長くて大き目のサイズです。

ワンポイントアドバイス

気をつける点は「炒めすぎないこと」です。
青パパイアは最初は硬く感じますが、炒めすぎるとある瞬間で火が通りすぎてしまいます。
クミンを一つまみ入れると香り良く、エスニック風になります。

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