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クミン薫る秋刀魚とズッキーニの南蛮サラダ レシピ

クミン薫る秋刀魚とズッキーニの南蛮サラダ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：分

料理紹介

ズッキーニとおくらをゆがいたさっぱりした南蛮風味付けのサラダです。
ズッキーニを炒めていないので、カロリーを減らせますし、
ドレッシングもノンオイルです。お野菜がたっぷり取れますよ。

材料

  1. さんま　２尾
  2. A:コーンスターチ(片栗粉)　１／２カップほど
  3. A:クミンパウダー　小さじ１／２
  4. A:黒コショウ　少々
  5. B:ズッキーニ　１本
  6. Bオクラ　５本
  7. B:リーフレタス他レタス何でも　１／２株
  8. C:砂糖　小さじ１／２
  9. C:しょうゆ　大さじ２
  10. C:酢　大さじ１
  11. C:豆板醤　小さじ１／２
  12. C:おろししょうが　小さじ１／２

作り方

  1. 1.

    サンマの頭と内臓を取り、水洗いして３枚におろす。
    腹の部分の骨はそぎ落とし、（お子ちゃまには）小骨は骨抜きで抜きます。

  2. 2.

    サンマに塩を塗り１０分ほどおく。
    水気をペーパーで拭き取ったら縦に３枚に切る。
    Cの調味料を合わせておく。

  3. 3.

    リーフレタスは洗って水分をふき取り程よい大きさにちぎる。
    ズッキーニは縦半分に切り斜め半月切りオクラは斜めに切る。

  4. 4.

    ズッキーニをさっと茹でて水に取りおくらもさっと湯がいて水に取りあら熱が取れたらペーパ−で水気を除く。
    茹ですぎない。

  5. 5.

    １のサンマをAを入れたビニール袋に入れて粉をまぶし、余分な粉ははたいて、１８０度の油で両面をカリッと揚げます。

  6. 6.

    野菜とサンマを器に盛り付けてサーブし、ノンオイルドレッシグをかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

クミンパウダーがない場合はカレー粉で代用。
サンマをロースターで焼くだけでもよいですがやや崩れやすく。
野菜は青味が出たらすぐ水に取りあら熱を取るとお色もきれいに。
お子様には豆板醤を控えめに。

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