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えびと夏野菜のエスカベッシュ☆カフェご飯 レシピ

えびと夏野菜のエスカベッシュ☆カフェご飯
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

オーブンを使い短時間で出来るワンプレート料理。
エスカベッシュはマリネのようなものですが、さっぱりして夏でも食べやすいのが魅力。
海老はチーズをかけてお焼けば男子もお子ちゃま満足です。

材料

  1. 殻付き海老　４尾
  2. A:ショートパスタ　６０ｇ
  3. A:オリーブオイル　小さじ１
  4. A:たかのつめ　少々
  5. A:黒コショウ　少々
  6. B：なす　５０ｇ
  7. B：赤パプリカ　５０ｇ
  8. B：黄パプリカ　５０ｇ
  9. B：しめじ　５０ｇ
  10. B１:オリーブオイル　大さじ１
  11. B１:塩こしょう　少々
  12. B!:ドライオレガノ　少々
  13. B2:しょうゆ　小さじ２
  14. B2:バルサミコ酢　小さじ１．５
  15. B2:オリーブオイル　小さじ１
  16. バジル　数枚

作り方

  1. 1.

    ６００ｃｃの水を耐熱容器（水量が半分以下の高さになる容器）にパスタを入れしっかりラップをして塩小１／２を入れて混ぜる。

  2. 2.

    指定時間の1分前まで茹でる。茹であがったら水を切り、Ａのオリーブオイルをたらし、たかのつめも入れて混ぜておく。

  3. 3.

    Bの各野菜を１．５ｃｍ角切りにし（なすは水に漬けてあく取り水気を切り）B1を入れて混ぜアルミを敷いた天板に拡げておく。

  4. 4.

    海老の背ワタを竹串で抜き、目から上の部分は切り落とし、
    塩胡椒をしたらアルミを敷いた天板に置いてオイルをかける。

  5. 5.

    ５余熱済みの２５０度のオーブンで８分ほど焼く。（海老の大きさにより要調節）
    焼いている間にDのマリネ液を合せておく。

  6. 6.

    海老に火が通ったらオーブンから取り出してお皿に置く。
    アルミをボウル状にし、B2を入れて軽く混ぜる。

  7. 7.

    お皿の海老の横にエスカベッシュ、パスタを置き、バジルを飾ってサーヴします。

ワンポイントアドバイス

＊野菜は他にもズッキーニ、玉ねぎやトマト、エリンギやシイタケでもＯＫです。
＊バルサミコ酢の代わりに他の酢を使った場合は、砂糖小１／４も入れます。
＊お好みで海老にピザ用チーズをかけて焼いて下さい。

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