野菜のてんこ盛り寿司☆by tomomi *veganさん

【料理紹介】

野菜で大満足のお寿司です！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ごはん １合
お酢 数滴
砂糖 適量
ゆず一味 少々
アボカド １個
人参 半分
きのこ 数個
オクラ 数本
プチトマト 数個
チンゲン菜 ２枚
海苔 巻く分
醤油 つける分
わさび 寿司用
ごま油 炒める用
塩 少々
レモン汁 少々
ベジマヨ（マヨネーズ） 適量

【作り方】

  1. 炊いたごはんを冷やして、お酢と砂糖をまぶしておく。
    アボカドをペーストにするか、小さくきって
    レモン汁とベジマヨ（マヨネーズ）で混ぜておく・
  2. にんじんやキノコなど小さめに切って、
    フライパンにごま油で塩をふりかけ軽く炒める。
    チンゲン菜は乗せる大きさに切り、さっき炒めていたところを
    サッとだけ味をつけてる。
    オクラやプチトマトは薄くきっておく。
  3. ごはんをお寿司用に握り、まわりに海苔を巻く。
    材料をそれぞれスプーンなどで乗せ、
    オクラやプチトマトで彩を添える。

【ワンポイントアドバイス】

夫が美味しさで悶絶してくれたくらい、喜んでくれましたｗ
材料は毎回違うので、好きな野菜を乗せてください。
彩りが鮮やかになるように、
緑や赤や黄色（パプリカなど）を添えたり合わせたりすると
見た目も楽しくなります。

ご飯より海苔を高めにしておくと、具がこんもり乗るし
安定しますよ♪