いちごのミルクプリンby locolecheさん

【料理紹介】

酸味が強かったので、いちごのミルクプリンに。いちごはピューレにして使ってます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
いちごピューレ（すり潰したもの） 80cc
牛乳 200cc
砂糖 40g～（要調整）
板ゼラチン 2枚（約5g）
生クリーム 100cc
【仕上げ用】 　
いちごピューレ（すり潰したもの） 20cc
ナパージュ 20g
カットしたいちご 適量

【作り方】

  1. 板ゼラチンをふやかす
    　板ゼラチンをトレーに入れ、ひたひたになるまで水（分量外）をいれてふやかしておく
  2. 牛乳を温める
    　砂糖と牛乳を耐熱に入れてレンジで加熱する
    　（目安：約50℃～60℃。600Wで1分30秒ほど）
  3. 混ぜる
    　・2に1のふやかした板ゼラチンを入れ、よく混ぜる
    　・さらにいちごピューレをいれ、氷水にあてながら
    　　滑らかになるまで混ぜる（生クリームと分離させないため）
    　・生クリームを入れ、さらに混ぜる
  4. 型に入れ、冷やし固める
    　・3を型に入れて冷蔵庫で冷やし固める
  5. 仕上げの準備
    　・仕上げ用のいちごピューレ、ナパージュをよくまぜておく
    　・いちごを好みの大きさに切る
  6. 仕上げ
    　・4が固まったら、器に取り出し5のいちごを盛り、表面にナパージュをたらすように塗る

【ワンポイントアドバイス】

・型は17cmのエンゼル型を使用しています
・型から取り出すときは、40℃ぐらいのぬるま湯に型ごと10秒ぐらいつけておくと取り出しやすいです
・いちごによって甘さが異なるので、砂糖は好みで加減してください
・生クリームを泡立てて入れてもOKです